杜贝雅产品:品味纯真享受

关于我们

我们的愿景:把传统腌制美味传入千家万户。

来自沙罗那街的腌制美味

21世纪初期,伊夫•勒盖尔先生决定继承来自巴黎沙罗那街166号的传统腌制手法。

伊夫•勒盖尔先生醉心于精致的菜肴,一直致力于重现最本真的巴黎火腿风味,而经他一手

创办的公司现已成为唯一一家还在生产这种风味火腿的公司。

杜贝雅品牌创立伊始,伊夫•勒盖尔公司就以保护文化遗产为己任,致力于传承独一无二的

美食文化和保护巴黎特产,而这种特产由于日渐被人们遗忘而显得尤为珍贵。

作为公司经理,伊夫•勒盖尔先生曾用两年时间向巴黎最顶级的肉制品加工大厨虚心求教。

艺成之后,他借助巴黎地区的独家腌制工艺不断发展并完善旗下产品。

品味杜贝雅,品味纯真享受。

杜贝雅产品口感独特、质量上乘,品牌创始人伊夫•勒盖尔先生诚邀您共同品味经典火腿的

美味。

品牌荣誉

现如今,伊夫•勒盖尔先生旗下有由12位火腿手工制作大师组成的团队。

火腿一直是美食家们的心中所爱,而来自沙罗那街的美味火腿更是享誉非凡(如被称为“最

后的莫希干人”)。熟肉酱和猪肘等吸引着美食爱好者,品尝这些来自沙罗那街的味道如同

与原始味蕾的对话。

印有著名的埃菲尔铁塔标志的巴黎王子火腿一直受到法餐顶级名厨雅尼克•亚兰诺和西西里•

勒纳克的赞赏,作为巴黎著名的Hugo Desnoyer 肉店架上的唯一火腿,我们的产品已入选凯

悦酒店的餐桌指定食品,并登上顶级食品杂货店的货架。

巴黎王子火腿作为我们的顶级至尊产品,为您提供极佳美味。在法国《费加罗报》评选的十

五大顶级三明治中,十二个均采用了我们的火腿作为原料。

制作工艺

制作工艺

产品的独特口感首先来源于对传统的尊重。

传承百年工艺,制作本真产品

制作火腿的鲜肉经过层层筛选,精选于法国上等饲养区。

猪腿肉从汉吉斯或德勒运送到生产基地后,第一个处理步骤是注入由蔬菜、香料和盐熬制而

成的盐水,随后盐水顺着肉质纹理在肌肉中扩散。

盐水采用家族祖传秘方,正是盐水独特的配料赋予火腿独特的口感。

精细的按压指法能保留腌制过程中肉质的原始细腻口感,同时赋予肉类美妙的香料芳香。

随后,工匠开始对火腿剔骨去脂,这一工序完全按照古法手工完成。

剔骨去脂后,火腿被完全浸泡在盐水中腌渍入味,接下来就是漫长的等待。而令伊夫•勒盖

尔先生为之骄傲的一点就是本品牌完全遵循古老的腌制手法。反观现代腌制手法,缩短腌制

时间极大地损害了产品的口感。

腌渍入味后,火腿的制作进入最精妙的一步——将肉料压入成六边形的模具中,随后压紧填

实,蒸煮成型。

来源于优质产地的上等产品

我们精选来自正宗法国产区的上等原料。

我们精选来自正宗法国产区的上等原料。

所有畜禽的繁育、养殖和屠宰过程均在法国本土进行。

杜贝雅公司所采用的生肉均来自萨尔特省、布列塔尼大区和马延省的养殖场。伊夫•勒盖尔

先生所选用的猪腿肉符合严格的招标标准,其中明确规定所有畜禽的培育、养殖和屠宰都应

在法国本土进行。

另外伊夫•勒盖尔先生也郑重承诺本公司所有产品均符合法国食品安全标准的严格要求,同

时也保证所有肉类产品的可追溯性。

盐水中的盐均采购于宏德盐产区,这里的盐是唯一获得法国红商标的盐,代表了官方认证的

最佳质量。

杜贝雅公司生产的火腿获得Cervia(法兰西岛地区开发及农业和食品创新中心)授予的巴黎

风味认证,并获得法兰西烹饪协会授予的手工产品高质量标志。这一认证肯定了公司的职业

道德,以及产品的高质量和风味特色。

百分之百纯天然产品保证

全手工制作,遵循古法腌制。

我们的质量承诺

严格监管所有制作工序,为您呈现完美品质。

公司所采用生肉均产自法国本土优质养殖场,经严格检验确保原料符合公司招标标准,并保

证产品的可追溯性。

我公司产品属纯手工制作,尊重传统制作工艺,制作过程中完全不借助机械。

不同于当下流行的工业化生产方式,我们公司生产的火腿均不使用机械搅拌。

产品不含防腐剂、染色剂、磷酸盐。

所有产品都是独一无二的:事实上产品能够在外观、品质和其它方面都如此与众不同是源于

我们的独特性。

我们的产品百分之百纯天然。

生猪繁育、养殖和屠宰都在法国本土。

制作工坊

Doumbéa S.A.S.
166 rue de Charonne
75011 Paris
France

Tel: 01.43.70.58.05
Fax: 01.43.70.91.41

contact@jambondeparis.com