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1.Informations générales
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Tous nos produits
respectent le même engagement de qualité
dans la sélection
des viandes, les contrôles
de qualité,
sanitaires et gustatifs vérifiés par des tests réguliers.
Les viandes de porc que nous utilisons
sont garanties d'origine française.
Leur préparation
exclut tout recours au barattage,
sabrage, moulage ou toute autre technique de destruction de
la
structure naturelle des fibres de la viande.
Conséquence de cette priorité
donnée à la qualité,
nos produits possèdent une date limite de conservation
que
nous avons volontairement réduite à quinze
jours.
Nos produits emballés sous-vide sont livrés à
nos clients
de Paris et sa région dans des véhicules réfrigérés.
Ils doivent ensuite être débités au trancheur
et conservés
à une température
de 4°C.
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2.Informations produits
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Nos produits sont garantis
:
sans ajout de phosphates,
ni exhausteurs de goût conservateurs..
Un produit naturel a aussi ses
exigences
pour livrer le meilleur
de lui-même.
Une fois tranchés,nos produits doivent être consommés
rapidement
afin de livrer le meilleur de leur saveur.
Leur aspect pourra aussi vous étonner. : c'est normal !
De même que les fruits et légumes des vrais maraîchers,
nos jambons cuits ne sont pas calibrés.
C'est la preuve que notre procédé
de fabrication est traditionnel
et artisanal.
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 (Professionnels
: nous contacter pour les tarifs) |
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Le Prince de Paris
au Sel de Guérande
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Dernière innovation
en date,
le Prince de Paris est une recette originale et exclusive
de jambon cuit.
Les qualités gustatives du sel de Guérande alliées
aux aromates rehaussent le goût de la viande.
Bichonné comme un prince, son aspect et sa saveur
vous surprendront et vous séduiront.
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Le Jambon Supérieur
traditionnel,
cuit au torchon
découenné,
dégraissé
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C'est
le jambon cuit au torchon, préparé de
manière traditionnelle.
Il est découenné et dégraissé.
Son aspect rose pâle et sa texture souple et ferme lui
confèrent des qualités à la fois traditionnelle
dans sa fabrication
et modernes dans son aspect.
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Le Jambon Supérieur
avec Couenne
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Cousin rustique du
Jambon supérieur,
il est aussi son complément indispensable.
Cuit et proposé avec sa fine enveloppe de couenne
et de gras, il possède un goût et un moelleux
succulents.
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Le Jambon à l'Os
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disponible
sur commande, pour une découpe au couteau. |
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La Gambette
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Une autre déclinaison
du Jambon de Paris supérieur,
qui permet d'obtenir des tranches plus larges, et un goût
rare, celui d'une viande pompée à la veine.
Les aromates
et le sel injectés manuellement sont ainsi diffusés
en suivant
la structure naturelle de la viande.
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Le Jambonneau
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Cuit
dans une poche, découenné et désossé,
sa chair est
fine et ferme ; il peut être consommé froid (pané)
ou chaud. |
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Le Jambonneau Campagnard
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Cuit avec son os et
son enveloppe naturelle de couenne,
à consommer chaud ou froid.
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Le Pâté en croûte
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Enveloppé
d'une fine pâte feuilletée pure beurre faite maison,
notre pâté en croûte est constitué
d'une fine farce
de porc et de poulet, d'une gelée naturelle au porto
et
généreusement parsemée de champignons noirs,
de pistaches
et de noisettes .... |
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Nos produit sont
livrés deux fois par semaine sans un emballage
sous-vide à nos clients Paris et sa région.
Ils doivent ensuite être conservés
à une température de 4°C.
Nous contcater pour une distribution en dehors de cette zone.
Conformément au cahier
des charges du Jambon de Paris Supérieur,
les jambons doivent être détaillés au trancheur
ou manuellement devant le client.
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