Notre produit phare:
Le prince de paris

Caractéristique

Le Prince de Paris, notre jambon blanc, est un produit emblématique proposé par certains des meilleurs établissements parisiens. Il est estampillé d’une tour Eiffel gage sans conteste l’une des valeurs sûres du terroir parisien.
Yves Le Guel élabore le jambon de Paris dans le respect d’une tradition remontant au XVIIème siècle : totalement parisien, résolument parisien, ce produit a traversé les siècles et il vous ouvre le goût d’antan…
Entièrement façonné à la main, le jambon de Paris est préparé avec une saumure au sel de Guérande, qui lui confère un goût savoureux sans augmenter sa teneur en sodium.
Il s’agit d’une recette infaillible et d’un procédé exigeant, auquel Yves Le Guel ajoute une touche personnelle tenue secrète.
Un regard suffit à distinguer le Prince de Paris de ses concurrents industriels. Sa chair rose pâle, ferme et dense détonne avec l’apparence uniforme des tranches de jambon malaxées et soumises à des traitements chimiques.

Traditionnelles et succulentes, les larges tranches du Prince de Paris régalent les enfants comme leurs parents. Il trouve sa place dans les réceptions et les grandes occasions, il ravit les amateurs de pique-nique et sandwichs.
Grâce à son alliance de simplicité et de grande qualité, le Prince de Paris a logiquement intégré les grands classiques de la brasserie parisienne : nombre des meilleurs croque-monsieur et jambon-beurre de la capitale l’incluent dans leurs ingrédients.

Conseils de préparation

Nos jambons sont des produits naturels, dépourvus de conservateurs, et ils doivent donc être consommés rapidement – de préférence à température ambiante.
Le jambon de Paris excelle dans toutes les recettes simples et inventives : de fines tranches lui permettent de libérer toute sa saveur.
Il peut se déguster seul, roulé et piqué, en croque-monsieur et sandwichs hauts de gamme. Il est aussi délicieux accompagné de crudités ou petits légumes.
Au plan des condiments il s’allie avec une bonne savoureuse moutarde, et se marie idéalement avec un bon Bordeaux.

Recette

CROQUE MONSIEUR

Ingrédients

Pour 3 croques :

  • 6 tranches de pain de mie
  • 150g de jambon blanc prince de Paris
  • 100g de Comté fraîchement râpé
  • 1 béchamel maison

 

Pour une béchamel maison :

  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 25 cl de lait
  • Sel et noix de muscade

Préparation

Étape 1

Pour préparer la béchamel : Faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine, le sel et la muscade. Mélangez au fouet pendant quelques minutes. Ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en fouettant. Laissez épaissir, donnez quelques bouillons. Versez dans un bol, ajoutez du film étirable à la surface et mettez au frais.

Étape 2

Pour préparer le croque-monsieur : Tartinez chaque tranche de pain avec la béchamel froide. Ajoutez un peu plus de la moitié du fromage râpé sur la moitié des tranches de pain.

Étape 3

Râpez le fromage vous-même, c’est bien meilleur. Ajoutez le jambon prince de Paris sur le fromage râpé.

Étape 4

Recouvrez les tranches qui ont la garniture avec le reste du pain, face à la béchamel contre la garniture. Appuyez pour bien fermer les croques. Préchauffez votre four à 190°C.

Étape 5

Étalez le restant de la béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur. Ajoutez sur chaque-croque-monsieur le restant du fromage râpé.

Étape 6

Posez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour une douzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 7

Servez immédiatement avec une salade verte et régalez-vous. C’est moelleux à souhait, on A.D.O.R.E !