La charcuterie
Le saucisson à l’ail nature
est fabriqué à partir du petit maigre de la préparation du jambon, autrement dit nous utilisons de la belle viande et pas des restes. Le produit fini est constitué de moins de 20% de gras, et la viande est hachée gros, pour que le client final conserve une vraie texture de viande en bouche. L’assaisonnement est fait maison et nous utilisons de l’ail frais que nous dégoussons nous-mêmes, contrairement aux saucissons industriels fabriqués avec de la poudre déshydratée d’ail.
Le Produit fini possède donc une forte âme grâce à l’assaisonnement maison et surtout grâce à l’utilisation d’ail frais qui va se faire sentir dès l’ouverture du produit.
Les rillons
sont fabriqués à partir de poitrines entières, parées 4 faces, et peu grasses. Nous les portionnons avant de les cuire avec du saindoux, en cuisson lente toujours pour garantir un goût différent des autres produits sur le marché.